Primo giorno della trasferta milanese, i cui dettagli tecnici riservo per un prossimo post. Stasera però allegria, si cena da uno degli chef più rinomati del Web 2.0, con piatti unici e direi di grande tradizione.

Si inizia dalle tagliatelle con Pesto alla Cologno, tipica ricetta delle lande lombarde, dove si uniscono al tradizionale pesto di Pra, pomodorini scottati, pepe rosa e un goccio di aceto balsamico. Ecco l’immagine, che come si dice vale più di mille parole:

Ma lo chef Marco, seguace della scuola di Ferran Adrià, ha voluto superarsi con un antica ricetta dei monaci di Monza, la famosa Valeriana alla Monzese, che unisce i delicati sapori di Valeriana, formaggio Branzi, prosciutto cotto dolce, e La forza di Senape e Miele. Ecco il risultato (per favore non sbavate sul monitor grazie):

…e buon appetito!